こんばんは。昨日は仕事が休みだったので、久しぶりに少し魚を買ってきました。角上魚類で北海道産のサンマがまぁまぁだったので5尾程購入して、その後、近所のスーパーで神奈川県産のイナダ（ブリの子供）と富山県産のショッコ（カンパチの子供）を買いまし…

今夜は昨夜のハチビキを炙りにしました。皮目に切れ込みを入れてバーナーで炙るだけで刺身とは違った味わいになります。炙りにすることで香ばしさと、脂の甘味旨みは引き立ち随分と違った味わいになりました。ハチビキは皮がしっかりとしているので、切れ込…

こんばんは。最近は朝晩冷えますね。 今夜は少し珍しい魚にしました。 この赤い魚をご存知でしょうか？ ぱっと見は尾長鯛にも似ていますが、背中の色が暗く、尻尾の形状も違います。特徴的なのは尻尾に黒い二つの点があるところでしょうか？この魚の名前はハ…

昨日の夕方、近所のスーパーに買い物に行きました。いつものように鮮魚コーナーを覗いたのですが、日曜日の夕方だったの、少々時間が遅かったので品揃えがイマイチでした。そんな中から、鮮魚一尾と加熱用カキ、そしてこれを買いました。 北海道産のブリです…

こんばんは。またまたご無沙汰になってしまいました。 急に寒くなってきましたね。明日は11月くらいの気温になるようです。 気温の低下に伴って秋の花粉も飛んでいるのか、少々花がグズグズします。 前日はイサキを炙りで食べたのですが、半身が余っていたの…

こんばんは。台風が近づいていますね。 昨日から急に気温が低くなりましたが、皆様はお変わりないでしょうか？ ちょっと回想録になってしまいますが、数日前の一杯になります。 イナダを捌いた日に、生シラスとコハダも購入していました。コハダと言えば、や…

こんばんは。ちょっとブログの更新が滞ってしまいました。 今夜は先日捌いたイナダの話をしたいと思います。 ご存じの方も多いかもしれませんが、イナダはブリの子供です。 ブリはいわゆる出世魚と呼ばれる縁起の良い魚で、成長とともに呼び名が変わります。…

こんばんは。今夜は中秋の名月でしたね。 綺麗な月を見ることはできましたでしょうか？ 最近のスマホは凄いですね。スマホで月のクレーターが見える時代は近いのかもしれませんね。 今夜は、以前、サンマの塩焼きを作った時に仕込んでおいた、冷凍さんまのフ…

こんばんは。昨日、而今を開封したのですが、冷蔵庫を覗くと冷蔵庫の隅に幻舞が少し残っていました。まだ残っているのを忘れていたのは初めてで少し怖いです(;'∀') きまぐれクックさんのYouTube動画を見ていたら、海鮮叙々苑風というような動画がアップされ…